Ingredientes :
1 kilo de batata amarilla.
Azúcar al gusto.
La ralladura de un limón.
Un puñado de almendras molidas y pasas.
Un toquito de anís del Mono ( opcional ).
En un caldero se pone la batata cubierta de agua y un pizco de sal a saconchar. Una vez se compruebe que está blandita, se aparta y se le quita el agua restante. Se pone ne un plato y se escacha con un tenedor, al mismo tiempo se va añadiendo el azúcar y la ralladura de limón. Luego las almendras y las pasas y se vuelve a revorlver. Una vez hecha la masa total se pone en las obleas que yo personalmente hacer la masa me resulta más costozo más en tiempo que en dinero y sinceramente adopto en comprarlas. Se escachan los bordes con el tenedor para cerrar la abertura. Y en vez de freirlas, yo las horneo a 180º durante 20 minutos, con un poquito de azúcar glass por encima.
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